نبدأ بالعجينة التي تصلح لجميع انواع الفطائر ومنها البيتزا طبعا
المـــقـــــــــــــــادير
5 كوب دقيق
نصف كوب زيت
ملعقة شاي سكر
ملعقة خميرة فورية
نصف كوب ماء
ذرة ملح
الطـــــــــــــــــــريقة
يضرب البيض جيدا في العجانة ثم يضاف كل المحتويات داخل العجانة لمدة خمس دقائق
وتغطي وتترك للتخمير .. وتستعمل عند الطلب للبيتزا أو العجائن أو الفطائر . ************************************************** *********
طريقة عمل البيتزا المارجريتا طريقة عمل بيتزا بالجبنة والخضروات
طريقة جديدة جدااااااا لعمل عجينة البيتزا باللبن
البيتزا العجيبة **
المــــــــقادير
العجينة
ربع كوب زيت
بيضة
نصف ملعقة صغيرة سكر وملح
نصف كوب ماء أوحسب النظر
الصلصة
قليل من الزيت
ذرة ملح وفلفل أسود وكمون
كاتشب
الزينة
فلفل أخضر
زيتون أخضر وأحمر
كوب جبن موزريلا
الطــــريقة **
توضع جميع مقادير العجينة بالخلاط (خلاط العصير) ثم تخبزفي الصينية وتترك لمدة ساعة.
لتحضير الصلصة: يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي.
تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها وثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب.
توضع الصلصة على العجينة.
تزين بالفلفل البارد والزيتون.
يخلط جبن مزريلا وجبن سائل والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا.
********************************************
طريقة عمل البيتزا المصرية بالصور طريقة روعة لعمل احلى بيتزا بالخطوات خطوة خطوة
خطوات عمل البيتزا الناجحة
البيتـــــــــزا العاديه
*******
مقادير العجينة
كوب وثمن الكوب ماء دافيء
مقادير الصلصة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطـــــــــــريقة
لعمل الصلصة: بينما العجينة تختمر، يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم، عندما يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود. تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا. يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار.
تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا.
************************************************** ***
البيتــــــــزا بالخضار
طريقة بيتزا الخضار و وصفة سهلة جدااا لعمل عجينة بيتزا زى بتاعة المحلات
طريقة عمل بيتزا بالخضار الطريقة الصحيحة لعمل بيتزا بالخضروات
المقــــــــــادير
للعجينة
كوبان طحين
حليب أو ماء دافئ للعجن
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب زيت
للحشو
كتشب، صلصة حارة
فلفل أخضر بارد
طماطم
زيتون
فطر
جبنة موزاريلا + جبنة شيدر
الطريقة***********
نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها باليد، وكلما أصبحت العجينة كثيرة الماء نضيف إليها الطحين حتى تصبح مناسبة، مع ملاحظة رفع الأيدي لأعلى عند العجن ليدخل فيها الهواء.
بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر.
نضرب عصفورين بحجر واحد، في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر البارد والطماطم والزيتون والفطر قطع صغيرة.
نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من جبنة شيدر للطعم.
عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع التصاق العجينة بالصينية.
عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من د*** الهواء في العجينة. نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة الحارة للنكهة.
نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة عليها بطريقة متناسقة. عند الانتهاء من ذلك كله نضع العجينة في الفرن.
لا بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن حتى لا تحترق،
صحتين.
ملاحظة: يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى البيتزا، لكنها في هذه الحالة لن تكون بيتزا بالخضار
************************************************** *
طريقة عمل البيتزا بالعيش الفينو
طريقة عمل البيتزا بالخبز الفرنساوى
طريقة عمل البيتزا السهلة
البيتزا على الطريقه الفرنسية
المقادير: ******
مالح ، بهارات
زعتر ناشف
ثوم مدقوق
زيت زيتون
جبنة ماتزاريلا
زيتون اسود مقطع جاهز
الطريقة:
طريقة احلى بيتزا للرجيم والدايت وصفة روعة اوعى تفوتك
بيتزا الرجيم الخفيفة
طريقة عمل البيتزا منخفضة السعرات
المقادير:
خبز لبناني -
حبتين طماطم- فلفل بارد - بصلة صغيرة - جبنه قليلة دسم ويفضل ( الشرائح ) كمية قليلة جدا من الزيتون - ملح + بهارات .
الطريقة:
*****************************************
طريقة عمل البيتزا السهلة
لسهل طريقة لعمل البيتزا بالخطوات خطوة خطوة
بيتزا للكسالى ********
طريقة عمل بيتزا التوست
المقادير :
الطريقه
تخلط جميع ماذكر جيدا
ثم يوضع على قطع التوست وترص في صينيه وتدخل الى الفرن حيث تحمر من الاسفل فقط .
. ***********************************
الطريقة الاصلية لعمل البيتزا بالمقادير الصحيحة والكاملة
البيتزا المكسيكيه البسيطه
المقادير
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .. سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن . **********************************************
طريقة عمل البيتزا بالجبنة
بيتزا الجبن
طريقةعمل بيتزا بالجبنة خطوة خطوة
المقادير
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن
الطريقة يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة. . تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق. يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء. تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .5 توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي. تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء।
**
*******************************************
طريقة عمل بيتزا الفراخ
مقادير وخطوات البيتزا بالفراخ
بيتزا الدجاج
* المقادير:
قليل من صوص الفلفل الحار
كوبان قطع دجاج مطهية مسبقاً
* الطريقة:
- توضع كريمة الجبن على البيتزا.
- تخلط صلصة الطماطم والفلفل الحار والصوص الحار ويوضع فوق كريمة الجبن.
- توضع قطع الدجاج والفلفل الأخضر كطبقة نهائية.
- تخرج من الفرن لوضع جبن الشيدر ثم يعاد خبزها في الفرن مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق
************************************************************
طريقة عمل البيتزا باللحم
طريقة البيتزا بالصور والخطوات المصورة وصفة روعة لعمل البيتزا باللحمة
بيتزا لحم الضان بالتوابل
المقادير
ملعقة شاي من الخميرة المجففة
½ ملعقة شاي من السكر
½ ملعقة شاي من الملح
ملعقتا طعام من الصنوبر المحمص
ملعقة طعام من أوراق الك**رة الطازجة
طبقة لحم الضان:
ملعقتا شاي من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
فص ثوم مهروس
½ ملعقة شاي من الكمون المطحون
½ ملعقة شاي من السامبال أولك
حبة صغيرة من الكوسا مبشورة
ملعقتا طعام من بوريه الطماطم
حبة كبيرة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً
التحضير
5 ملاعق كبيرة حليب نيدو 4 بيضات 2 كوب دقيق 2ملعقة طعام حليب 1ملعقة صغيرة خميرة 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة 2بندورة 2 ملعقة طعام جبن سائل 1 بيضة توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط। .المقــــــــــادير 1 فليفلة خضراء وسط مقطعة شرائح 8 حبات فطر مقطع شرائح 1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة 1/4 كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر 12 شريحة جبنة مازرولا (250 غرام) 3 كوب دقيق 1 ملعقة طعام خميرة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة طعام ملح 1 ملعقة طعام سكر 1/2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون (اختياري) 5 طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات 1 بصلة ناشفة وسط مفرومة 3 سن ثوم كبير مبشورة ناعم 1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون 2 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة طعام كاتشب لعمل العجينة: تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء وتترك 5 دقائق. يخلط الدقيق مع الملح والريحان ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة وتعجن ويضاف 1/8 كوب ماء دافيء لتسهيل العجن. تغطى العجين وتترك في مكان دافيء لمدة 55 دقيقة. يحمى الفرن لحراة 190 س (375 ف) . تدهن صينية (30سم في 35 سم) بالزيت وترش بالدقيق وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب. يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة، توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س (375 ف) لمدة 20 - 25 دقيقة. تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم عدد 2 خبز فرنسي كبير 1 علبة معجون بندورة1. تخلط المكونات الخاصة لعمل الصوص الخاص بالبيتزا 2. تقطع الخبز الفرنسي الى اربع اقسام وتقطع من النصف الاخر (جهة وحدة فقط) 3. تدهن فوق الخبز المكونات الصوص وبعد ذلك وضع السلامي و الجبنة والزيتون
****** *****************************************
يقطع البصل والطماطم والفلفل الى قطع صغيرة جدا ويوضع على النار لكن بدون زيت حتى تنضج ثم نضعها على الخبز ونضع الزيتون والجبنةثم نضعها في الفرن وتقدم ساخنة
। 1/بصل اخضر مقطع صغير 2/طماطم مقطعه صغير 3/ك**ره مقطعه ناعم 4/جزر مبشور 5/ملعقتين جبنه سائله 6/ملعقه ميونيز 7/علبه قشطه صغيره 8/ملعقه زعتر او سماق عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق 1 م ص ملح 1 م ص سكر بودره 1 م ك خميره 3 م ك حليب بودره 4/1 كأس زيت 1 2/1 كأس ماء للحشوه : 1 كأس شرائح فطر 1 كأس كرات مغسول ومقطع 1/2 كأس زيتون مقطع جزر مقطّع صغير 1/3 كأس طحين ملعقة طعام خردل 1 كأس صلصة بيتزا 1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار 1/4 ملعقة شاي ملح كأس جبن موزريلا الطريقه 4 أكواب دقيق أبيض1 ملعقة كبيرة سكر2 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة كبيرة خميرة3 ملاعق كبيرة حليب بودرة6 ملاعق كبيرة كاتشببيتزا معدة مسبقاً 90 جرام كريمة جبن 240 جرام صلصة طماطم 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار 1 كوب شرائح جبن الشيدر 120 جرام فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة - تخبز فى الفرن لمدة 15 دقيقة. 8 شرائح خبز توست مدهونة بزيت الزيتون، علبة صلصة بيتزا، 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة، فليفلة خضراء مقطعة، حبة بصل أحمر مقطعة، رشة أوراق زعتر مجففة. ادهني 4 شرائح من الخبز بصلصة البيتزا ثم ضعي فيها كل المقادير ثم ضعي بقية الخبز عليها. رصي السندويشات في صينية وادخليها فرن حرارته 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تحمر السندويشات وبالعافية **4 أكواب من الطحين - الدقيق الأبيض -**** 1 1\2 كوب ونصف الكوب من الحليب - اللبن - ****1 ملعقة شاي ملح ****1 ملعقة شاي سكر ****1\4 ربع كوب زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون**** 1 ملعقة طعام خميرة فورية ****3 حبات كبيرة من الفلف الأخضر أو الملون مقطعة إلى مربعات ****1 حبة بصل مبشور -بصلة صغيرة - أو 4 عروق بصل أخضر مقطع دوائر**** 2 سن ثوم كبيرة ****20 حبة من الزيتون الأخضر**** 1\2 علبة من حبوب الذرة ****1\2 علبة من الفطر - عيش الغراب -**** 3 حبات من الطماطم - البندورة - مقطعة مربعات**** 1 ملعقة شاي زعتر أخضر ****1 ملعقة شاي ملح**** 1\8 شرحات من اللانشون أو السجق أو اللحمة المفرومة ****400 غرام من جبن الموزريلا أو رومي أو فلامنك أي جبنة صفراء**** 3 ملاعق طعام من الكاتشب**** - نقوم بتسخين الفرن على درجة 200 ثم نضع الصينية نخبز القاع ثم نحمر الوجه.**½ كوب (160 مليلتر) من الماء الفاتر½ 1 كوب (225غ) من الطحين العادي¼ كوب (50 مليلتر) من زيت الزيتون250غ من لحم الضان المفروم2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة0 - امزجي الخميرة والسكر و¼كوب من الماء في وعاء صغير غطيه واتركيه في مكان دافئ حوالى 20 دقيقة او حتى يصبح المزيج كالرغوة.1 - انخلي الطحين والملح في وعاء أضيفي مع التحريك الماء المتبقى ومزيج الخميرة والزيت وامزجي المقادير حتى تصبح عجينة طرية. اعجني العجينة على سطح مذرور بالطحين حوالى 5 دقائق او حتى تطرى أو تمغط.2 - ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ حوالى الساعة او حتى تنتفخ العجينة اقلبي العجينة على سطح مذرور بالطحين ورقيها حتى تطرى قسمي العجينة الى 18 قطعة كل قطعة الى دائرة قياس 10 سنتم.3 - ضعي دوائر العجينة على صواني الفرن المدهونة وغطيها بملعقتي طعام من مزيج لحم الضان مع ترك مسافة 1 سنتم على الجوانب. انثري على المزيج الصنوبر وادهني الجوانب بقليل من الزيت الاضافي. اخبزي الصواني في الفرن على درجة حرارة معتدلة الى قوية حوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج وتشقر. انثري الك**رة على الفطائر.**4 - طبقة لحم الضان: سخني الزيت في المقلاة وأضيفي لحم الضان واطهي مع التحريك حتى يسمرّ ثم ارفعيه من المقلاة اضيفي البصل والثوم والتوابل والسامبال أولك والكوسا الى نفس المقلاة واطهي مع التحريك حتى يطرى البصل اعيدي لحم الضان الى المقلاة واضيفي البوريه والطماطم واطهي مع التحريك حوالى 5 دقائق او حتى تتكثف قليلا ودعيها تبرد
طريقة عمل العجينة للبيتزا
احب الخير · 8 مشاركة