الهليون
الهليون
الوصف النباتي
الهليون نبات عشبي معمر.
يصل ارتفاعه إلى 100-150 سم، مع ساق قوية تنبت مع فروع كثيرة -
ريشي الخضرة. أوراقه إبرية - مثل cladodes (modified stems)
في الزاوية الحجم يترك ؛ وهم 6-32 مم 1 مم طويل وعريض، وتتجمع معا 4-15.
الزهور هي على شكل جرس، مخضوضر - أبيض إلى مصفر، 4.5-6.5 مم طويلة،
مع ستة بتلات جزئيا متجمعة معا في القاعدة ؛ يتم إنتاجها بصورة منفردة
أو في مجموعات من 2-3 في المفارق للغصون الصغيرة. وهو بالعادة
منفصل الجنس، فالأزهار المذكرة والمؤنثة منفصلة، ولكن في بعض
الأحيان توجد الأزهار الخنثى. هو ثمرة عليق حمراء صغيرة 6-10 مم.
والهليون تؤكل في جميع أنحاء العالم، عموما مع البيض في الصين
ومع اللحم في بريطانيا. ولا تعتبر طعام مترف لأنها رخيصة جدا ويسهل الحصول عليها.
موطنه الأصلي السواحل الغربية من أوروبا
(من شمال اسبانيا إلى شمال ايرلندا، وبريطانيا العظمى، وشمال غرب ألمانيا)
باعتبارها الهليون officinalis تنوع. Prostratus (dumort.) corb.،
وتتميز أعماله المنخفضة النمو، وغالبا ما ساجد ينبت
فقط من ارتفاع 30-70 سم، وأقصر طول 2-18مم
التاريخ
لقد استخدم الهليون منذ العصور القديمة في الطبخ والأدوية، نظرا لنكهته القوية
وصفاته النادرة، وقد زرع منذ آلاف السنين، وأول من زرعه هم المقدونيون
قبل حوالي 200 سنة ق.م وذلك. وهناك وصفة للطبخ الهليون باقية في
أقدم كتب الوصفات، apicius 'sالقرن الثالث (AD De re coquinaria)،
الكتاب الثالث. وكان يزرعه المصريون القدماء، واليونان والرومان،
وكانوا يأكلون قسما منها طازجة في موسمها ويجففونها بغرض تخزينها
واستخدامها في فصل الشتاء ،وكانت قد فقدت شعبيتها في العصور
الوسطى ولكنها عادت من جديد لتكون من الخضار المفضلة في القرن السابع عشر.
الاستخدامات
الطبخ
يوجد ثلاثة أنواع من الهليون، الهليون الأبيض الذي يظهر
في الخلف الهليون الأخضر يظهر في الوسط. الهليون الذي في المقدمة ويسمى ornithogalum pyrenaicum))، هي التسمية الشائعة البرية الهليون، وأحيانا يسمى"حمام الهليون".
فقط البراعم الصغيرة تصلح للأكل في الهليون. الهليون هو منخفض
السعرات الحرارية، ولا يحتوي على دهون أو الكولسترول، ومنخفضة جدا
في الصوديوم. وهو مصدر جيد لحمض الفوليك، البوتاسيوم، والألياف الغذائية،
وروتين. فإن الأحماض الأمينيه الهليونية يقتبس اسمها من الهليون،
الهليون النباتية غنية في هذه المواد والمكونات الغذائية.
الجذور تحضر وتطبخ في عدد من الطرق في جميع أنحاء العالم. في منطقة آسيا
- أسلوب الطبخ، للهليون هو في كثير من الأحيان – على شكل قلي سريع.
أما المطاعم التي توجد في الولايات المتحدة كثيرا ما يطبخ الهليون –
قليا سريعا مع الدجاج، أو الجمبري، أو اللحم، كما تطبخ ملفوفة في
اللحم المقدد. الهليون يمكن أيضا يشوى بسرعة على الفحم أو الخشب
الصلب أكثر من الجمر. وهو مكون في طبخ الطعام بالبخار والشوربات.
في النمط الفرنسي، ومن المغلي أو البخار، ويطبخ مع صلصله البيض
والزبده بعصير الليمون، وذاب الزبد أو زيت الزيتون وجبن البارميزان
الإيطالي أو الميونيز. أفضل الهليون يميل إلى أن يكون النمو المبكرة
(الأول من الموسم)، وكثيرا ما يكون ببساطة على البخار ويطبخ مع
الزبدة المذابة. طول طبخ الهليون في أواني الطهي يسمح للبراعم
بالنضج على البخار بلطف.
والجزء الأسفل من الهليون غالبا ما تحتوي على الرمال، وعلى هذا النحو
فان الإعداد السليم له عموما وهذا ما ينصح به هو الطبخ.
القيمة الغذائية : ٪
حجم الحصة 5،3 أوقيه • البروتين 6 ٪ • السعرات الحراريه8 • 20٪
من فيتامين A • 3غراما من البروتين • وفيتامين C 20 ٪ •
الكربوهيدرات 15 ٪ • 0 غرام دهون • فيتامين B 6 ٪ •
الكولسترول 0 مللي غرام • حامض النيكوتين 6 ٪ •
5 مللي غرامات الكالسيوم • الصوديوم 2 ٪ • البوتاسيوم 400 مللي غرام •
حديد 3 غراما • المغنيسيوم 4 ٪ النحاس 4 ٪
الاستخدام الطبي
الساق الأرضية للهليون والجذر ethnomedically))
يستخدم لعلاج التهابات المسالك البولية،
وكذلك الكليتين والمثانة من الحصوة والترسبات..
هضم الهليون قد يأتي على هجوم من النقرس في بعض الأفراد.
استعمالات وفوائد الهليون الطبية :
- يزيد في خصوبة المرأة
- يزيل أوجاع العادة الشهرية
- يحسن ادرار الحليب عند الأم المرضعة
- منشط للطاقة الجنسية ، يحتوي على هرمونات مذكرة نباتية
- جذور الهليون تساعد على افراز هرمونات تؤثر في الشعور الإنساني
- مدر للبول ، يفتت الحصى والرمل . يزيل الأملاح من الجسم وانحباس الماء
- مغذ يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك وهو مطلوب خلال فترة الحمل
- يساعد على انتاج كريات الدم الحمراء
- يساعد على علاج الروماتيزم
- يقوي حدة البصر بسبب وجود فيتامين A ويمنع العشى الليلي
جزاكم الله خيرا
شكرا لمتابعتكم
أختكم..ميسون
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم