يقول الثعالبي في فقه اللغة :
· إذا كان الماء نتْنا لا يشربه أحد فهو آسن
· وإذا اجتمعت فيه الملوحة والمرارة فهو أُجاج
· وإذا كان عذباً فهو فُرات
· وإذا كان سهلاً سائغاً في الحلق فهو سلسبيل
· وإذا جمع بين الصفاء والعذوبة والبرودة فهو زُلال
· وإذا كان خالصاً لا يخالطه شيء فهو قُراح
· وإذا كان شديد الحرارة فهو حميم
· وإذا كان بين الحار والبارد فهو فاتر